Thread: translation of different flour types

Hola a todos, el otro día me encontré con una receta de cocina en inglés que llevaba "bread flour" para la masa y "all-purpose flour" para el relleno.

Aquí en Argentina tenemos 3 tipos principales de harina:

1. 000
2. 0000
3. Leudante

Contrariamente a lo que yo pensaba, luego de mucha investigación por mi parte,

1. la harina 000 es el equivalente a "bread flour" (la que contiene más gluten y que justamente se usa para hacer pan)
2. la harina 0000 es la "all-purpose flour" (también se conoce como "pastry flour")
   
3. y la harina leudante se traduce como "self-rising flour".

Quería compartir esta información con uds para cuando tengan que traducir o por qué no, seguir una receta al pie de la letra como tuve que hacer yo!

Saludos

¡Gracias Mvictoria!

Lo voy a tener en cuenta.

Muy interesante, gracias!

All-purpose flour and pastry flour are not the same!
http://www.ochef.com/821.htm
These are two different items on the grocery store shelf.

It's always good to know! Thanks!

THank you Maria! we only had those two types in Argentina (not counting the self-rising flour that contains yeast) so i was trying to make an approximate match to flour types in the US. Our 0000 is apparently somewhere between all-purpose and pastry flour:
La harina 000 se utiliza siempre en la elaboración de panes, ya que su alto contenido de proteínas posibilita la formación de gluten y se consigue un buen leudado sin que las piezas pierdan su forma.
La 0000 es más refinada y más blanca, al tener escasa formación de gluten no es un buen contenedor de gas y los panes pierden forma. Por ese motivo sólo se utiliza en panes de molde y en pastelería, en batido de tortas, hojaldres, etc.


I'll appreciate any other information you guys want to share on this!

Originally Posted by mvictoria

Hola a todos, el otro día me encontré con una receta de cocina en inglés que llevaba "bread flour" para la masa y "all-purpose flour" para el relleno.

Aquí en Argentina tenemos 3 tipos principales de harina:

1. 000
2. 0000
3. Leudante

Contrariamente a lo que yo pensaba, luego de mucha investigación por mi parte,

1. la harina 000 es el equivalente a "bread flour" (la que contiene más gluten y que justamente se usa para hacer pan)
2. la harina 0000 es la "all-purpose flour" (también se conoce como "pastry flour")
   
3. y la harina leudante se traduce como "self-rising flour".

Quería compartir esta información con uds para cuando tengan que traducir o por qué no, seguir una receta al pie de la letra como tuve que hacer yo!

Saludos

Muchas gracias, mvictoria. Siempre sospeché esto, gracias por la confirmación. Voy a preparar mi receta