Hola, en mi caso (con Excel 2007) ALT+Enter funciona para hacer un salto de linea dentro de la celda, por su parte CTRL+Enter termina de escribir y permanece en la misma celda (con Enter solo termina de escribir y pasa a la celda de abajo), finalmente con Shift+Enter lo que hace es Terminar de escribir en la celda y pasar a la de Arriba.